Basse température et poulet : toutes nos recettes

Name: Des recettes saines réalisées avec une cuisson basse température
Total time: 30 min
Cuisine: basse température

Un mode de cuisson maîtrisée particulièrement bien adapté aux viandes.

La cuisson basse température est l'aboutissement de la connaissance et de la maîtrise des températures de cuisson. Elle permet de travailler une gamme très large de produits notamment les viandes et les volailles dont elle préserve la structure et la saveur.

Que ce soit au four ou au thermoplongeur, la cuisson basse température permet d'avoir une alimentation à la fois saine et savoureuse. En effet, ce mode de cuisson préserve la qualité des aliments, tant au niveau du goût que des apports nutritionnels.

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Des idées de recettes de basse température et poulet pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Ballotine de pintade

Ouest Délices

La pintade, le véritable poulet fermier et le canard ...trois délices qui me rappellent la basse-cour de mes grand-parents. J'apprécie la chair de la pintade. Elle mérite une attention toute particulière pour la cuire et la garder moelleuse et fondante. Explications pour une volaille entièrement désossée et cuite à basse température.

Poulet rôti cuisson basse température au four

Happy papilles

Je recherchais une recette simple de poulet rôti, sans trop d’accompagnements. J’ai donc opté pour ce poulet rôti à la cuisson lente, simplement disposé sur un lit d’oignons et de gousses d’ail qui confieront au fur et à mesure de la cuisson. Le tout est parfumé de diverses herbes : thym, origan, laurier et romarin.

Tartine de poulet, épinard et cancoillotte

61 Degrés

Cette tartine est un vrai délice et d’une simplicité déconcertante. En fait, le poulet cuit à basse température avec un mélange de sauces soja claire et sombre apporte un goût presque rôti à la tartine, de quoi réveiller nos instincts de chasseur cueilleur les plus profonds.

Poulet cuit à basse température

kilometre-0

J’ai eu beau voir plein de manières de cuire un poulet, je le cuis comme ma mère le faisait, à basse température. Il est toujours très tendre et savoureux. Je l’achète fermier et bio et le plus gros possible. Les restes se mangent de différentes façons : avec des légumes, en salade, en sandwich ….

Poulet cuit à basse température aux pommes de terre nouvelles

kilometre-0

Parfois, il n’en faut pas beaucoup pour se régaler. Un bon poulet bio fermier, des pommes de terre nouvelles et un peu de temps devant soi. Je cuis mon poulet comme ma mère le faisait, à basse température. Il est moelleux à souhait ainsi. J’achète toujours un gros poulet et mange le reste dans la semaine avec une salade ou un autre accompagnement.

Pilons de poulet à la graisse d’oie

61 Degrés

Des pilons confits dans la graisse d'oie pour faire de super effiloché à mettre dans des tortillas maison pour de super tacos.

Poulet rôti basse température aux épices

Happy papilles

Nul doute qu'une fois que vous aurez goûté à mon poulet rôti cuisson basse température aux épices et au romarin vous n'en voudrez plus d'autres !

Cuisses de poulet rôties en cocotte basse température

Zika

Cuisses de poulet rôties à la cocotte, cuisson basse température, très savoureuses.

Poulet au parmesan et aux champignons

61 Degrés

Filet de poulet injecté à l'eau de parmesan et cuits à basse température sous vide accompagné d'un bouillon de champignons.

Cuisses de poulet cuites à basse température

miamponpon

Ne passez pas à côté de cette recette de poulet qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Poulet cuit à basse température

miamponpon

Un poulet d'exception de la ferme Grandvillain cuit à basse température.

Filets de poulet, sauce au curry

Marlyzen

De délicieux filets de poulet cuits en basse température.

Roulade de poulet épinards ricotta, purée de céleri, potimarron roti

White Plates

Recette d'automne

Gigolette de poulet à la sauge

La bonne bouffe à sam

Une recette gourmande pour les grands et les petits

Coquelet cuit à basse température, à la crème de maïs et aux petits légumes nouveaux

cuisine en folie

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de pommes de terre primeur pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.